Poblanos e queijo da Miguelina

Modo de Preparo

• 1) Lave as pimentas poblano e remova o caule e o miolo
• 2) Remova todas as sementes restantes
• 3) Aqueça uma frigideira pesada em fogo alto
• 4) Coloque os pimentões na frigideira e cozinhe até que estejam empolados e enegrecidos
• 5) Vire freqüentemente para escurecer toda a pele
• 6) Certifique-se de que nenhuma parte da pimenta permanece crocante
• 7) Coloque os pimentões em um saco de papel, feche a tampa e deixe-os cozer no vapor por alguns minutos para soltar a casca
• 8) Aqueça cerca de 1/2 polegada de óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto
• 9) Lave os pimentões em água fria corrente para remover o máximo possível da casca negra
• 10) Não se preocupe com isso
• 11) Você pode comer as peles, mesmo que sejam negras – a maioria das pessoas gosta de algumas peles negras
• 12) Em seguida, lave bem as mãos com água e sabão ou se arrependerá mais tarde, ao tocar nos olhos ou na boca
• 13) Insira um bom pedaço grosso de queijo em cada pimenta e prenda a abertura com um palito
• 14) Cubra os pimentões com farinha
• 15) Delicadamente, coloque os pimentões no óleo quente e reduza o fogo para médio
• 16) Frite de 3 a 5 minutos de cada lado
• 17) Não tente virá-los até que o fundo tenha uma crosta firme
• 18) Tente evitar que o queijo escorra
• 19) Quando os dois lados estiverem levemente dourados e o revestimento firme, retire da panela e escorra em papel absorvente