Papas Rellenas (batatas recheadas fritas)

Modo de Preparo

• 1) Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água salgada
• 2) Leve para ferver em fogo alto, depois reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até ficar macio, cerca de 20 minutos
• 3) Escorra e deixe secar no vapor por um ou dois minutos
• 4) Amasse em uma tigela com 1/2 colher de chá de sal até que não haja mais grumos
• 5) Deixe esfriar até a temperatura ambiente
• 6) Enquanto isso, aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio
• 7) Cozinhe e mexa a cebola, o pimentão verde e o alho na frigideira quente até que a cebola amoleça e fique translúcida, cerca de 10 minutos
• 8) Aumente o fogo para médio-alto e acrescente a carne moída
• 9) Cozinhe e mexa até que a carne esteja quebradiça e não mais rosada
• 10) Junte 1 colher de chá de sal, cominho, pimenta, extrato de tomate e vinagre até que a massa de tomate se dissolva
• 11) Raspe para uma tigela e deixe esfriar até a temperatura ambiente
• 12) Forre uma assadeira com filme plástico ou papel manteiga e reserve
• 13) Bata os ovos em uma tigela e reserve
• 14) Despeje as migalhas de pão e a farinha em pratos rasos separados e reserve
• 15) Depois que as batatas e a carne esfriarem, forme as bolas de batata: pegue um punhado de purê de batata e divida em duas porções iguais
• 16) Dê a cada pedaço uma forma de tigela pequena e recheie com a mistura de carne moída
• 17) Junte as duas metades, sele as bordas e alise para fazer uma bola redonda
• 18) Role suavemente a bola na farinha para revestir e sacuda o excesso de farinha
• 19) Mergulhe no ovo batido e, em seguida, passe delicadamente na farinha de rosca
• 20) Delicadamente, mexa entre as mãos para que as migalhas de pão que não tenham grudado possam cair
• 21) Coloque as bolas de batata à milanesa na assadeira preparada enquanto empana o resto
• 22) Leve à geladeira por 2 a 4 horas ou congele para uso posterior
• 23) Para cozinhar, aqueça o óleo para fritar em uma frigideira ou panela grande a 350 graus f (175 graus c)
• 24) Cozinhe as bolas de batata no óleo quente em lotes, usando uma pinça para rolar as bolas enquanto cozinham para garantir um dourado uniforme, até ficar crocante e dourado, cerca de 3 minutos por lote
• 25) Escorra em um prato forrado com papel toalha antes de servir