Ingredientes
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cascas de milhocascas de milho
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1.25 libra metades de peito de frango sem pele e desossada1 1/4 libra sem pele, metades de peito de frango sem osso
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1 pitada de sal a gosto1 pitada de sal a gosto
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1/3 xícara chiles ancho, com tronco e semeado1/3 xícara de chiles ancho, com caule e semeado
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1 xícara chiles mulato, com caule e semeado1 xícara de chiles mulato, com caule e semeado
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1 dente de alho1 dente de alho
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8 sementes de cominho8 sementes de cominho
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água fervente conforme necessárioágua fervente conforme necessário
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1/2 libra banha1/2 libra de banha
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1 libra masa harina1 libra masa harina
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3 xícara caldo de galinha3 xícaras de caldo de galinha
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1.50 colher de chá fermento em pó1 1/2 colher de chá de fermento em pó
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1.50 colher de chá sal1 1/2 colheres de chá de sal
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Tamales de Frango Vermelho Tamales Rojos de Pollo
Receita de Tamales de Frango
Tamales de Frango Vermelho Tamales Rojos de Pollo aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- cascas de milho
- 1 1/4 libra sem pele, metades de peito de frango sem osso
- 1 pitada de sal a gosto
- 1/3 xícara de chiles ancho, com caule e semeado
- 1 xícara de chiles mulato, com caule e semeado
- 1 dente de alho
- 8 sementes de cominho
- água fervente conforme necessário
- 1/2 libra de banha
- 1 libra masa harina
- 3 xícaras de caldo de galinha
- 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1 1/2 colheres de chá de sal
Modo de Preparo
- 1) Coloque as cascas de milho em uma tigela, cubra com água fervente e deixe de molho por algumas horas
- 2) Escorra, coloque sobre uma superfície de trabalho e cubra com uma toalha limpa e úmida
- 3) Coloque o frango em uma panela, tempere com sal e cubra com água
- 4) Leve para ferver em fogo médio-alto, reduza o fogo, tampe e cozinhe até que o frango esteja cozido, 20 a 25 minutos
- 5) Escorra o frango e desfie com 2 garfos
- 6) Aqueça uma frigideira em fogo médio e toste as pimentas ancho e mulato até ficarem perfumadas, por 3 a 5 minutos
- 7) Coloque em uma tigela e cubra com água fervente
- 8) Deixe de molho até ficar macio, cerca de 25 minutos
- 9) Combine chiles ancho e mulato, alho, sementes de cominho e cerca de 1/2 xícara da água de imersão em um liquidificador
- 10) Misture até formar um molho espesso, macio e parecido com uma toupeira, adicionando mais água se necessário
- 11) Aqueça 1 colher de sopa de banha em uma panela em fogo médio e adicione o molho
- 12) Cozinhe por 3 a 5 minutos
- 13) Adicione o frango desfiado e cozinhe até que os sabores estejam combinados e o frango esteja bem aquecido, cerca de 5 minutos
- 14) Coloque a banha restante em uma tigela grande
- 15) Bata na batedeira até ficar cremoso
- 16) Adicione masa harina, caldo de galinha, fermento em pó e 1 1/2 colher de chá de sal e bata até que todos os ingredientes estejam bem misturados
- 17) Teste se o masa está pronto jogando uma pequena bola de masa em um copo de água fria
- 18) Se flutuar está pronto, senão continue trabalhando a massa mais um pouco
- 19) Selecione 1 casca de milho larga
- 20) Espalhe cerca de 2 colheres de sopa da mistura de masa sobre a casca de milho, enchendo-a até 5 cm da parte inferior e 1/4 da parte superior
- 21) Adicione 1 colher de sopa de recheio de frango no centro da mistura de massa
- 22) Dobre os lados da casca, um sobre o outro
- 23) Dobre a parte inferior da casca sobre a costura dos 2 lados dobrados
- 24) Repita com as cascas restantes
- 25) Coloque uma inserção de vaporizador em uma panela e encha com água até logo abaixo do fundo do vaporizador
- 26) Leve a água para ferver
- 27) Adicione os tamales com o lado aberto para cima e cozinhe até que o recheio esteja bem aquecido e se separe da casca, cerca de 1 hora
- 28) Deixe os tamales descansar por 15 minutos antes de servir
Passos
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1
Feito
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Coloque as cascas de milho em uma tigela, cubra com água fervente e deixe de molho por algumas horas |
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2
Feito
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Escorra, coloque sobre uma superfície de trabalho e cubra com uma toalha limpa e úmida |
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3
Feito
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Coloque o frango em uma panela, tempere com sal e cubra com água |
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4
Feito
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Leve para ferver em fogo médio-alto, reduza o fogo, tampe e cozinhe até que o frango esteja cozido, 20 a 25 minutos |
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5
Feito
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Escorra o frango e desfie com 2 garfos |
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6
Feito
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Aqueça uma frigideira em fogo médio e toste as pimentas ancho e mulato até ficarem perfumadas, por 3 a 5 minutos |
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7
Feito
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Coloque em uma tigela e cubra com água fervente |
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8
Feito
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Deixe de molho até ficar macio, cerca de 25 minutos |
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9
Feito
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Combine chiles ancho e mulato, alho, sementes de cominho e cerca de 1/2 xícara da água de imersão em um liquidificador |
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10
Feito
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Misture até formar um molho espesso, macio e parecido com uma toupeira, adicionando mais água se necessário |
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11
Feito
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Aqueça 1 colher de sopa de banha em uma panela em fogo médio e adicione o molho |
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12
Feito
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Cozinhe por 3 a 5 minutos |
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13
Feito
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Adicione o frango desfiado e cozinhe até que os sabores estejam combinados e o frango esteja bem aquecido, cerca de 5 minutos |
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14
Feito
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Coloque a banha restante em uma tigela grande |
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15
Feito
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Bata na batedeira até ficar cremoso |
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16
Feito
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Adicione masa harina, caldo de galinha, fermento em pó e 1 1/2 colher de chá de sal e bata até que todos os ingredientes estejam bem misturados |
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17
Feito
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Teste se o masa está pronto jogando uma pequena bola de masa em um copo de água fria |
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18
Feito
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Se flutuar está pronto, senão continue trabalhando a massa mais um pouco |
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19
Feito
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Selecione 1 casca de milho larga |
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20
Feito
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Espalhe cerca de 2 colheres de sopa da mistura de masa sobre a casca de milho, enchendo-a até 5 cm da parte inferior e 1/4 da parte superior |
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21
Feito
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Adicione 1 colher de sopa de recheio de frango no centro da mistura de massa |
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22
Feito
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Dobre os lados da casca, um sobre o outro |
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23
Feito
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Dobre a parte inferior da casca sobre a costura dos 2 lados dobrados |
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24
Feito
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Repita com as cascas restantes |
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25
Feito
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Coloque uma inserção de vaporizador em uma panela e encha com água até logo abaixo do fundo do vaporizador |
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26
Feito
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Leve a água para ferver |
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27
Feito
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Adicione os tamales com o lado aberto para cima e cozinhe até que o recheio esteja bem aquecido e se separe da casca, cerca de 1 hora |
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28
Feito
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Deixe os tamales descansar por 15 minutos antes de servir |
