Name: Birria de Chivo Estilo Jalisco (Cabra Assada Mexicana)
Prep time: 35 min
Cook time: 4 h 20 min
Total time: 13 h 5 min
Yield: 16
Cuisine: Mexicana
Ingredients: pimentas chile ancho: 3; vinagre branco: 1 xícara; pimenta preta inteira: 15; (1 polegada) pedaço de raiz de gengibre fresco: 1; dentes de alho, descascados: 2; cravos inteiros: 3; pitada de manjerona seca: 1; pitada de cominho moído: 1; pitada de tomilho seco: 1; perna de cabra: 4.50 libra; tomates de ameixa: 2 libras; água: 2 xícara; pimenta preta inteira: 3; dentes de alho, descascados: 2; cravos inteiros: 2; pitada de manjerona seca: 1; pitada de tomilho seco: 1; pitada de cominho moído: 1; sal a gosto; chiles de arbol: 30; vinagre branco: 1/4 xícara; pimenta preta inteira: 10; dente de alho, descascado: 1; cebolas brancas picadas: 2

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Birria de Chivo Estilo Jalisco (Cabra Assada Mexicana)

Birria de Chivo Estilo Jalisco (Cabra Assada Mexicana)

Receitas Deliciosas da Cozinha Mexicana

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13 horas e 5 minutos
Porções 16
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Ingredientes

Ajuste porções:

	3 pimentas chile ancho 3 pimentas chile ancho
	1 xícara vinagre branco 1 xícara de vinagre branco
	15 pimenta preta inteira 15 grãos de pimenta preta inteira
	1 (1 polegada) pedaço de raiz de gengibre fresco 1 (1 polegada) pedaço de raiz de gengibre fresco
	2 dentes de alho, descascados 2 dentes de alho, descascados
	3 cravos inteiros 3 cravos inteiros
	1 pitada de manjerona seca 1 pitada de manjerona seca
	1 pitada de cominho moído 1 pitada de cominho moído
	1 pitada de tomilho seco 1 pitada de tomilho seco
	4.50 libra perna de cabra 4 1/2 libras de perna de cabra
	2 libras tomates de ameixa 2 libras de tomates de ameixa
	2 xícara água 2 xícaras de água
	3 pimenta preta inteira 3 grãos de pimenta preta inteira
	2 dentes de alho, descascados 2 dentes de alho descascados
	2 cravos inteiros 2 cravos inteiros
	1 pitada de manjerona seca 1 pitada de manjerona seca
	1 pitada de tomilho seco 1 pitada de tomilho seco
	1 pitada de cominho moído 1 pitada de cominho moído
	sal a gosto sal a gosto
	30 chiles de arbol 30 chiles de arbol
	1/4 xícara vinagre branco 1/4 xícara de vinagre branco
	10 pimenta preta inteira 10 grãos de pimenta preta inteira
	1 dente de alho, descascado 1 dente de alho, descascado
	2 cebolas brancas picadas 2 cebolas brancas picadas

Carne de cabra marinada em molho com chiles ancho e especiarias, depois refogada lentamente até ficar macia. Este prato tradicional conhecido como birria é sempre acompanhado com feijão frito e tortilhas de milho, sendo normalmente servido em ocasiões especiais.

Características:

Cozinha:

Mexicana

Ingredientes

3 pimentas chile ancho
3 pimentas chile ancho
1 xícara vinagre branco
1 xícara de vinagre branco
15 pimenta preta inteira
15 grãos de pimenta preta inteira
1 (1 polegada) pedaço de raiz de gengibre fresco
1 (1 polegada) pedaço de raiz de gengibre fresco
2 dentes de alho, descascados
2 dentes de alho, descascados
3 cravos inteiros
3 cravos inteiros
1 pitada de manjerona seca
1 pitada de manjerona seca
1 pitada de cominho moído
1 pitada de cominho moído
1 pitada de tomilho seco
1 pitada de tomilho seco
4.50 libra perna de cabra
4 1/2 libras de perna de cabra
2 libras tomates de ameixa
2 libras de tomates de ameixa
2 xícara água
2 xícaras de água
3 pimenta preta inteira
3 grãos de pimenta preta inteira
2 dentes de alho, descascados
2 dentes de alho descascados
2 cravos inteiros
2 cravos inteiros
1 pitada de manjerona seca
1 pitada de manjerona seca
1 pitada de tomilho seco
1 pitada de tomilho seco
1 pitada de cominho moído
1 pitada de cominho moído
sal a gosto
sal a gosto
30 chiles de arbol
30 chiles de arbol
1/4 xícara vinagre branco
1/4 xícara de vinagre branco
10 pimenta preta inteira
10 grãos de pimenta preta inteira
1 dente de alho, descascado
1 dente de alho, descascado
2 cebolas brancas picadas
2 cebolas brancas picadas

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Birria de Chivo Estilo Jalisco Cabra Assada Mexicana

Receita de Birria de Chivo

Birria de Chivo Estilo Jalisco Cabra Assada Mexicana aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

3 pimentas chile ancho
1 xícara de vinagre branco
15 grãos de pimenta preta inteira
1 (1 polegada) pedaço de raiz de gengibre fresco
2 dentes de alho, descascados
3 cravos inteiros
1 pitada de manjerona seca
1 pitada de cominho moído
1 pitada de tomilho seco
4 1/2 libras de perna de cabra
2 libras de tomates de ameixa
2 xícaras de água
3 grãos de pimenta preta inteira
2 dentes de alho descascados
2 cravos inteiros
1 pitada de manjerona seca
1 pitada de tomilho seco
1 pitada de cominho moído
sal a gosto
30 chiles de arbol
1/4 xícara de vinagre branco
10 grãos de pimenta preta inteira
1 dente de alho, descascado
2 cebolas brancas picadas

Modo de Preparo

1) Leve uma panela com água para ferver
2) Adicione pimentas ancho e cozinhe por 5 minutos
3) Retire do fogo e deixe os pimentões de molho na água quente até ficarem macios, cerca de 10 minutos
4) Ralo
5) Misture pimentas amolecidas, 1 xícara de vinagre, 15 grãos de pimenta, gengibre, 2 dentes de alho, 3 dentes de alho, 1 pitada de manjerona, 1 pitada de cominho e 1 pitada de tomilho no liquidificador até a marinada ficar lisa
6) Coe a marinada em uma tigela
7) Coloque a cabra em uma tigela e despeje a marinada, cobrindo a cabra completamente
8) Cubra e leve à geladeira por 8 horas
9) Pré-aqueça o forno a 350 graus f (175 graus c)
10) Transfira a cabra e a marinada para uma assadeira
11) Cubra com uma tampa ou folha de alumínio
12) Asse no forno pré-aquecido até que a cabra esteja bem macia, cerca de 3 horas e meia
13) Retire a tampa ou papel alumínio e cozinhe até que a cabra esteja dourada, cerca de 15 minutos
14) Despeje o suco da carne em um recipiente e reserve
15) Cubra a cabra para se aquecer
16) Leve uma grande panela com água para ferver
17) Adicione os tomates e ferva até ficarem macios, 5 a 10 minutos
18) Escorra e deixe os tomates esfriarem até serem facilmente manuseados
19) Descasque os tomates e coloque no liquidificador com os sucos de cabra reservados, 2 xícaras de água, 3 grãos de pimenta, 2 dentes de alho, 2 dentes de alho, 1 pitada de manjerona, 1 pitada de tomilho e 1 pitada de cominho
20) Bata até o molho de carne ficar homogêneo
21) Despeje o molho de carne em uma panela pequena e tempere com sal
22) Leve para ferver
23) Reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo
24) Leve uma panela com água para ferver
25) Adicione chiles de arbol e ferva até ficar macio, cerca de 5 minutos
26) Ralo
27) Misture os pimentões amolecidos com 1/4 de xícara de vinagre, 10 grãos de pimenta, 1 dente de alho e sal até que o molho apimentado esteja homogêneo
28) Coe em um copo
29) Corte a cabra em pedaços pequenos e sirva com uma quantidade generosa de molho de carne e molho picante ao lado
30) Polvilhe a cebola sobre a cabra

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Passos

1 Feito	Leve uma panela com água para ferver
2 Feito	Adicione pimentas ancho e cozinhe por 5 minutos
3 Feito	Retire do fogo e deixe os pimentões de molho na água quente até ficarem macios, cerca de 10 minutos
4 Feito	Ralo
5 Feito	Misture pimentas amolecidas, 1 xícara de vinagre, 15 grãos de pimenta, gengibre, 2 dentes de alho, 3 dentes de alho, 1 pitada de manjerona, 1 pitada de cominho e 1 pitada de tomilho no liquidificador até a marinada ficar lisa
6 Feito	Coe a marinada em uma tigela
7 Feito	Coloque a cabra em uma tigela e despeje a marinada, cobrindo a cabra completamente
8 Feito	Cubra e leve à geladeira por 8 horas
9 Feito	Pré-aqueça o forno a 350 graus f (175 graus c)
10 Feito	Transfira a cabra e a marinada para uma assadeira
11 Feito	Cubra com uma tampa ou folha de alumínio
12 Feito	Asse no forno pré-aquecido até que a cabra esteja bem macia, cerca de 3 horas e meia
13 Feito	Retire a tampa ou papel alumínio e cozinhe até que a cabra esteja dourada, cerca de 15 minutos
14 Feito	Despeje o suco da carne em um recipiente e reserve
15 Feito	Cubra a cabra para se aquecer
16 Feito	Leve uma grande panela com água para ferver
17 Feito	Adicione os tomates e ferva até ficarem macios, 5 a 10 minutos
18 Feito	Escorra e deixe os tomates esfriarem até serem facilmente manuseados
19 Feito	Descasque os tomates e coloque no liquidificador com os sucos de cabra reservados, 2 xícaras de água, 3 grãos de pimenta, 2 dentes de alho, 2 dentes de alho, 1 pitada de manjerona, 1 pitada de tomilho e 1 pitada de cominho
20 Feito	Bata até o molho de carne ficar homogêneo
21 Feito	Despeje o molho de carne em uma panela pequena e tempere com sal
22 Feito	Leve para ferver
23 Feito	Reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo
24 Feito	Leve uma panela com água para ferver
25 Feito	Adicione chiles de arbol e ferva até ficar macio, cerca de 5 minutos
26 Feito	Ralo
27 Feito	Misture os pimentões amolecidos com 1/4 de xícara de vinagre, 10 grãos de pimenta, 1 dente de alho e sal até que o molho apimentado esteja homogêneo
28 Feito	Coe em um copo
29 Feito	Corte a cabra em pedaços pequenos e sirva com uma quantidade generosa de molho de carne e molho picante ao lado
30 Feito	Polvilhe a cebola sobre a cabra