Torta Enchilada de Feijão com Carne Picante

Modo de Preparo

• 1) Pré-aqueça o forno a 400 graus f (200 graus c)
• 2) Cozinhe e mexa a carne moída e as cebolas em uma frigideira grande em fogo médio-alto até que a carne esteja dourada e quebradiça, 7 a 10 minutos
• 3) Adicione o alho e cozinhe até ficar perfumado, cerca de 30 segundos
• 4) Junte os tomates picados, a pimenta verde, o coentro e a mistura de temperos para taco
• 5) Retire do fogo
• 6) Misture o feijão preto e 1 lata de molho de enchilada vermelha em uma tigela até ficar cremoso
• 7) Misture o queijo pepperjack e o queijo monterey jack em uma tigela separada
• 8) Aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo médio
• 9) Cozinhe as tortilhas, uma de cada vez, até ficarem ligeiramente crocantes, cerca de 15 segundos de cada lado
• 10) Coloque uma tortilla no fundo de uma assadeira de 20 cm
• 11) Espalhe uma camada generosa de mistura de feijão preto por cima da tortilha e, em seguida, espalhe uma camada de mistura de carne moída por cima
• 12) Polvilhe 1 xícara de mistura de queijo por cima da mistura de carne e despeje 1/4 xícara de molho de enchilada vermelha por cima
• 13) Repita o processo de estratificação da tortilha, feijão, carne, queijo e molho, terminando com queijo e molho de enchilada por cima
• 14) Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido até o queijo borbulhar e as enchiladas cozidas, cerca de 40 minutos
• 15) Deixe esfriar por 15 minutos e sirva com creme de leite