Sopa de bola matzoh

Modo de Preparo

• 1) Apare a aba do pescoço até o topo do osso da sorte
• 2) Corte a gordura e a pele ao redor da cavidade posterior do frango
• 3) Reserve para schmaltz e grebenes
• 4) Corte o frango em quartos
• 5) Coloque a carne em uma panela grande com cebolas e cubra com cerca de 4 litros de água
• 6) Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 2 horas
• 7) Adicione cenouras e aipo à sopa
• 8) Cozinhe por mais uma hora
• 9) Tempere a gosto com sal
• 10) Retire os pedaços de frango e reserve
• 11) Você pode reservá-los para outro uso ou desfiar a carne para a sopa
• 12) Mantenha o frango coberto e em temperatura ambiente antes de desfiar
• 13) Corte a pele e a gordura reservadas em pedaços de 1 polegada
• 14) Cozinhe em uma frigideira de fundo grosso em fogo médio, virando ocasionalmente
• 15) Certifique-se de que a frigideira nunca esquente demais a ponto de fazer com que a gordura fundida fume
• 16) Quando os grebenes estiverem crocantes e dourados, remova-os para uma tábua e escorra o schmaltz em uma tigela pequena de plástico para esfriar um pouco
• 17) Quando esfriar o suficiente para manusear, pique os grebenes finamente
• 18) Para fazer as bolas de matzoh, misture gordura ou óleo e ovos
• 19) Misture a farinha de matzoh e o sal
• 20) Combine as duas misturas e misture bem
• 21) Adicione 4 1/2 colheres de sopa de caldo ou água
• 22) Misture até ficar uniforme
• 23) Mexa em grebenes picados
• 24) Tampe a tigela e coloque na geladeira por 20 minutos
• 25) Leve a sopa para ferver
• 26) Reduza a chama e jogue bolas de aproximadamente 1 polegada de diâmetro na água ligeiramente fervente
• 27) Adicione endro
• 28) Tampe a panela e cozinhe por 30 a 40 minutos
• 29) Não remova a tampa da veneira de cozinhar!