Eu acidentalmente me deparei com um método para fazer bagels que eram estrutural e texturalmente superiores, decidi aproveitar esse fato, e o bagel no estilo de São Francisco nasceu.

Características:

Cozinha:

Americana

Ingredientes

1 libra farinha de pão, dividida ao meio
1 libra de farinha de pão, dividida ao meio
1.50 colher de chá fermento seco ativo
1 1/2 colheres de chá de fermento seco ativo
1.25 xícara água quente
1 1/4 xícara de água quente
1.50 colher de chá sal
1 1/2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de fubá, ou conforme necessário
1 colher de chá de fubá, ou conforme necessário
4 xícara água
4 xícaras de água
1 colher de sopa sal
1 colher de sopa de sal
2 colher de chá mel
2 colheres de chá de mel
1 ovo batido
1 ovo batido
1 colher de sopa sementes de gergelim, ou mais, se desejar
1 colher de sopa de sementes de gergelim, ou mais, se desejar

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Bagels Estilo Sao Francisco

Receita de Bagels Estilo Sao Francisco

Bagels Estilo Sao Francisco aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

1 libra de farinha de pão, dividida ao meio
1 1/2 colheres de chá de fermento seco ativo
1 1/4 xícara de água quente
1 1/2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de fubá, ou conforme necessário
4 xícaras de água
1 colher de sopa de sal
2 colheres de chá de mel
1 ovo batido
1 colher de sopa de sementes de gergelim, ou mais, se desejar

Modo de Preparo

1) Combine metade da farinha, o fermento e a água morna na tigela da batedeira
2) Cubra e reserve à temperatura ambiente até dobrar de tamanho, cerca de 30 minutos
3) Adicione 1 1/2 colher de chá de sal e a outra metade da farinha à mistura de farinha e água
4) Sove com o gancho de massa da batedeira até formar uma bola lisa e elástica que se solta das laterais, cerca de 10 minutos
5) Passe farinha nas mãos, retire a massa e forme uma bola delicadamente
6) Coloque de volta na tigela, tampe e deixe crescer em um lugar quente até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora e 15 minutos
7) Divida a massa em 8 pedaços de tamanhos iguais, com cerca de 3 onças cada
8) Transforme cada peça em uma bola e faça um buraco no centro, esticando para criar um buraco aberto e de tamanho uniforme
9) Coloque sobre uma superfície enfarinhada, polvilhe com mais farinha, cubra com plástico e deixe descansar por 30 minutos
10) Pré-aqueça o forno a 400 graus f (200 graus c)
11) Polvilhe uma assadeira com fubá
12) Leve 4 xícaras de água, 1 colher de sopa de sal e 2 colheres de chá de mel para ferver em uma panela grande e funda
13) Trabalhando em lotes, ferva 2 a 3 bagels por 2 minutos de cada lado
14) Transfira para uma gradinha para escorrer
15) Coloque os bagels na assadeira preparada
16) Pincele com ovo batido e polvilhe com sementes de gergelim
17) Asse no forno pré-aquecido até dourar e cozer por dentro, 25 a 30 minutos

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Passos

1 Feito	Combine metade da farinha, o fermento e a água morna na tigela da batedeira
2 Feito	Cubra e reserve à temperatura ambiente até dobrar de tamanho, cerca de 30 minutos
3 Feito	Adicione 1 1/2 colher de chá de sal e a outra metade da farinha à mistura de farinha e água
4 Feito	Sove com o gancho de massa da batedeira até formar uma bola lisa e elástica que se solta das laterais, cerca de 10 minutos
5 Feito	Passe farinha nas mãos, retire a massa e forme uma bola delicadamente
6 Feito	Coloque de volta na tigela, tampe e deixe crescer em um lugar quente até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora e 15 minutos
7 Feito	Divida a massa em 8 pedaços de tamanhos iguais, com cerca de 3 onças cada
8 Feito	Transforme cada peça em uma bola e faça um buraco no centro, esticando para criar um buraco aberto e de tamanho uniforme
9 Feito	Coloque sobre uma superfície enfarinhada, polvilhe com mais farinha, cubra com plástico e deixe descansar por 30 minutos
10 Feito	Pré-aqueça o forno a 400 graus f (200 graus c)
11 Feito	Polvilhe uma assadeira com fubá
12 Feito	Leve 4 xícaras de água, 1 colher de sopa de sal e 2 colheres de chá de mel para ferver em uma panela grande e funda
13 Feito	Trabalhando em lotes, ferva 2 a 3 bagels por 2 minutos de cada lado
14 Feito	Transfira para uma gradinha para escorrer
15 Feito	Coloque os bagels na assadeira preparada
16 Feito	Pincele com ovo batido e polvilhe com sementes de gergelim
17 Feito	Asse no forno pré-aquecido até dourar e cozer por dentro, 25 a 30 minutos