Rosquinhas caseiras de verdade

Modo de Preparo

• 1) Combine 1 1/4 xícara de água, farinha, açúcar, 1 colher de chá de sal, óleo vegetal e fermento na tigela da batedeira
• 2) Misture em velocidade baixa usando o gancho de massa até ficar bem desenvolvido, cerca de 8 minutos
• 3) Para garantir que o glúten se desenvolveu totalmente, corte um pedaço de massa do tamanho de uma noz
• 4) Passe farinha nos dedos e depois estique a massa: se ela rasgar imediatamente, a massa precisa ser mais amassada
• 5) A massa totalmente desenvolvida deve formar uma vidraça fina e translúcida
• 6) , transfira a massa para uma tigela levemente untada com óleo, cubra com filme plástico e um pano de prato e deixe crescer por 2 horas
• 7) Pique a massa, coloque-a sobre uma superfície levemente enfarinhada e use uma faca ou raspador de massa para dividir a massa em 6 pedaços (ou mais, para bagels menores)
• 8) Abra cada pedaço de massa em forma de salsicha com cerca de 15 centímetros de comprimento
• 9) Junte as pontas para formar um círculo
• 10) Repita com o restante da massa e deixe os bagels repousarem por 15 minutos
• 11) Pré-aqueça o forno a 475 graus f (245 graus c)
• 12) Forre uma assadeira com papel manteiga
• 13) Arrume pequenos pratos com sementes de papoula, sementes de gergelim e flocos de cebola ao lado da assadeira
• 14) Leve 4 quartos de água para ferver em uma panela grande
• 15) Adicione mel, se desejar (consulte a nota do editor)
• 16) Ferva os bagels, três de cada vez, até que subam à superfície da panela, cerca de 1 minuto de cada lado
• 17) Retire os bagels com uma escumadeira e coloque-os sobre a assadeira forrada de pergaminho
• 18) Mergulhe as pontas dos bagels molhados nas coberturas e arrume-os, com as sementes para cima, na assadeira
• 19) Polvilhe com sal grosso, se desejar
• 20) Asse no forno pré-aquecido até que os bagels comecem a dourar, 15 a 20 minutos