Bolo de Abacaxi de Cabeça para Baixo à Moda Antiga

Modo de Preparo

• 1) Pré-aqueça o forno a 325 graus f (165 graus c)
• 2) Em uma frigideira pesada de 25 cm com cabo resistente ao calor (eu uso uma frigideira de ferro fundido), derreta 1/2 xícara de manteiga em fogo bem baixo
• 3) Retire do fogo e polvilhe o açúcar mascavo uniformemente sobre a panela
• 4) Arrume as fatias de abacaxi para cobrir o fundo da frigideira
• 5) Distribua as cerejas em volta do abacaxi
• 6) Deixou de lado
• 7) Peneire a farinha, o fermento e o sal
• 8) Separe os ovos em duas tigelas
• 9) Em uma tigela grande, bata as claras até formar picos suaves
• 10) Adicione o açúcar granulado aos poucos, batendo bem a cada adição
• 11) Bata até formar picos de rigidez média
• 12) Em uma tigela pequena, bata as gemas em alta velocidade até ficarem bem espessas e amarelas
• 13) Com um batedor de arame ou raspador de borracha, usando um movimento superior e inferior, dobre delicadamente as gemas e a mistura de farinha nas claras até misturar bem
• 14) Junte 1 colher de sopa de manteiga derretida ou margarina e extrato de amêndoa
• 15) Espalhe a massa uniformemente sobre o abacaxi na frigideira
• 16) Asse até que a superfície salte para trás quando pressionada suavemente com a ponta do dedo e um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 30 a 35 minutos
• 17) Afrouxe as pontas do bolo com uma faca de mesa
• 18) Deixe o bolo esfriar por 5 minutos antes de invertê-lo no prato de servir