Frango de um milhão de dólares

Modo de Preparo

• 1) Pré-aqueça um forno a 450 graus f (230 graus c)
• 2) Tempere no interior da cavidade do frango e no dorso generosamente com sal e pimenta-do-reino
• 3) Esprema as metades de limão na cavidade e coloque as cascas espremidas dentro
• 4) Recheie a cavidade com dentes de alho e tomilho fresco
• 5) Adicione uma folha de louro à cavidade
• 6) Coloque 1 colher de sopa de azeite em uma assadeira pesada
• 7) Coloque as fatias de massa fermentada na frigideira e pressione as fatias levemente no azeite para ajudar a cobrir o fundo do pão
• 8) Regue mais 1 colher de sopa de azeite por cima das fatias de pão
• 9) Coloque o frango em cima das fatias de pão e amarre as pernas com barbante de cozinha
• 10) Pincele a parte externa do frango com 1 colher de sopa de azeite e tempere a parte externa com sal
• 11) Asse o frango no forno pré-aquecido por 1 hora
• 12) Misture o creme fraiche, a chalota ralada e a pimenta de aleppo em uma tigela pequena
• 13) Junte 2 colheres de sopa de suco de limão e as raspas de limão ao molho
• 14) Leve à geladeira até que seja necessário
• 15) Retire o frango das fatias de pão usando uma pinça e vire as fatias de pão (elas ficarão bem douradas)
• 16) Coloque o frango de volta nas fatias de pão
• 17) Pincele generosamente a parte externa do frango com molho de creme fraiche, aplicando o suficiente para pingar nas fatias de pão
• 18) Retorne o frango ao forno e asse por mais 10 minutos para dourar a cobertura
• 19) Repita, espalhando mais molho de creme fraiche generosamente no frango
• 20) Mais é mais
• 21) Asse mais 10 minutos
• 22) Retire o frango do forno e deixe descansar por 10 minutos
• 23) Um termômetro de carne de leitura instantânea inserido na parte mais grossa de uma coxa, sem tocar o osso, deve marcar 165 graus f (75 graus c)
• 24) Despeje o restante do glacê de creme fraiche em uma frigideira pequena, leve ao fogo médio e leve para ferver
• 25) Mexa constantemente, cozinhando até que a chalota esteja cozida e o molho reduza ligeiramente, 1 ou 2 minutos
• 26) Desligue o aquecimento
• 27) Transfira o frango para uma tábua e corte os pedaços de pão ao meio transversalmente
• 28) Corte o frango em 8 pedaços (coxas, coxas, asas e peitos) e sirva com pedaços de pão torrado ensopado
• 29) Regue o molho de creme fraiche espesso sobre o frango e decore com flores de cebolinha picadas