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The Real Chicago Deep Dish Pizza Dough
The Real Chicago Deep Dish Pizza Dough
Receitas Deliciosas da Cozinha Americana
Ingredientes
Ajuste porções:
| 2.25 colher de chá fermento seco ativo | |
| 1.50 colher de chá açúcar branco | |
| 1.12 xícara água quente - 110 a 115 graus F (43 a 45 graus C) | |
| 3 xícara farinha para todos os fins | |
| 1/2 xícara óleo de milho | |
| 1.50 colher de chá sal kosher |
Tenho certeza de que esta é a verdadeira massa de pizza de prato fundo que é usada em Chicago. A coisa real não é nada como pão, ou mesmo pizza, massa. É uma crosta amanteigada e escamosa que é obtida: 1) usando óleo de milho (não manteiga) e 2) tempos mínimos de mistura e amassamento. A pizza em si é feita com queijo, coberturas e molho, nessa ordem. Eu sugiro que você use 6-em-1 & reg, tomates que são muito superiores a outras marcas. Clássico & reg, tomates moídos são muito semelhantes. Ao contrário da opinião popular, o fubá não é usado na massa das pizzarias de Chicago.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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2.25 colher de chá fermento seco ativo2 1/4 colheres de chá de fermento seco ativo
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1.50 colher de chá açúcar branco1 1/2 colher de chá de açúcar branco
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1.12 xícara água quente - 110 a 115 graus F (43 a 45 graus C)1 1/8 xícara de água quente - 110 a 115 graus F (43 a 45 graus) C)
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3 xícara farinha para todos os fins3 xícaras de farinha para todos os fins
-
1/2 xícara óleo de milho1/2 xícara de óleo de milho
-
1.50 colher de chá sal kosher1 1/2 colher de chá de sal kosher
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de The Real Chicago Deep Dish Pizza Dough
Receita de The Real Chicago Deep Dish Pizza Dough
The Real Chicago Deep Dish Pizza Dough aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 2 1/4 colheres de chá de fermento seco ativo
- 1 1/2 colher de chá de açúcar branco
- 1 1/8 xícara de água quente – 110 a 115 graus F (43 a 45 graus) C)
- 3 xícaras de farinha para todos os fins
- 1/2 xícara de óleo de milho
- 1 1/2 colher de chá de sal kosher
Modo de Preparo
- 1) Dissolva o fermento e o açúcar em água morna em uma tigela
- 2) Deixe repousar por 5 a 10 minutos até que o fermento amoleça e comece a formar uma espuma cremosa
- 3) Combine a mistura de fermento, farinha, óleo de milho e sal kosher em uma grande batedeira com gancho
- 4) Sove até que a massa se mantenha firme, mas ainda um pouco pegajosa, cerca de 2 minutos
- 5) Forme uma bola com a massa e transfira para uma tigela untada com manteiga, virando para revestir
- 6) Cubra a tigela com uma toalha e deixe a massa crescer em temperatura ambiente até dobrar de tamanho, 6 horas
- 7) Abra a massa e deixe descansar por 10 a 15 minutos
- 8) Pressione a massa em uma forma de pizza de 25 cm de profundidade
Passos
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1
Feito
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Dissolva o fermento e o açúcar em água morna em uma tigela |
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2
Feito
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Deixe repousar por 5 a 10 minutos até que o fermento amoleça e comece a formar uma espuma cremosa |
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3
Feito
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Combine a mistura de fermento, farinha, óleo de milho e sal kosher em uma grande batedeira com gancho |
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4
Feito
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Sove até que a massa se mantenha firme, mas ainda um pouco pegajosa, cerca de 2 minutos |
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5
Feito
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Forme uma bola com a massa e transfira para uma tigela untada com manteiga, virando para revestir |
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6
Feito
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Cubra a tigela com uma toalha e deixe a massa crescer em temperatura ambiente até dobrar de tamanho, 6 horas |
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7
Feito
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Abra a massa e deixe descansar por 10 a 15 minutos |
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8
Feito
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Pressione a massa em uma forma de pizza de 25 cm de profundidade |
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