Chicago’s Chicken Vesuvio

Modo de Preparo

• 1) Pré-aqueça o forno a 400 graus f (200 graus c)
• 2) Seque bem os pedaços de frango e tempere generosamente com sal e pimenta
• 3) Aqueça o azeite em uma frigideira própria para forno em fogo médio e adicione o frango, com a pele para baixo
• 4) Cozinhe até que o frango esteja dourado e a pele crocante, 5 a 7 minutos
• 5) Vire e cozinhe até dourar do outro lado, mais 4 a 5 minutos
• 6) Retire o frango e reserve
• 7) Adicione as batatas, a cebola e o alho à frigideira e cozinhe até a cebola ficar translúcida e as fatias de batata começarem a dourar bem nos lados cortados, 5 a 7 minutos
• 8) Retire os vegetais da frigideira e reserve
• 9) Despeje o vinho na frigideira e cozinhe até reduzir para 1/2 do volume
• 10) Deglaze a frigideira raspando os pedaços de frango e outros pedaços dourados
• 11) Retorne as batatas, a cebola e o alho à frigideira
• 12) Adicione o caldo de galinha, a salsa e o tempero italiano
• 13) Mexa para combinar
• 14) Adicione os pedaços de frango por cima
• 15) Tampe e transfira para o forno pré-aquecido
• 16) Asse até que o frango esteja cozido e não mais rosado no osso, cerca de 45 minutos
• 17) Um termômetro de leitura instantânea inserido próximo ao osso deve indicar 165 graus f (74 graus c)
• 18) Volte a frigideira ao fogão e retire o frango e os vegetais, deixando o líquido
• 19) Leve para ferver
• 20) Adicione a manteiga e mexa até ficar homogêneo, cerca de 5 minutos
• 21) Sal e pimenta a gosto
• 22) Adicione as ervilhas ao molho e cozinhe por mais 1 a 2 minutos
• 23) Sirva o frango em cima de fatias de batata e decore com o molho da frigideira e as ervilhas