Ingredientes
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1/4 xícara sal1/4 xícara de sal
-
1 colher de sopa açúcar mascavo1 colher de sopa de açúcar mascavo
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1 colher de chá pimenta preta moída1 colher de chá de pimenta preta moída
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1 libra (12) peru inteiro descongelado, pescoço e miúdos removidos1 (12 libras) peru inteiro descongelado, pescoço e miúdos removidos
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3 talos de aipo picado3 talos de aipo picado
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1 cebola amarela, cortada em quartos1 cebola amarela, cortada em quartos
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6 cenouras, cortadas ao meio6 cenouras, cortadas ao meio
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2 colher de sopa manteiga amolecida2 colheres de sopa de manteiga amolecida
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14,5 onças 1 lata de caldo de galinha1 lata de caldo de galinha
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Peru Salgado Seco
Receita de Peru Salgado Seco
Peru Salgado Seco aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1/4 xícara de sal
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de pimenta preta moída
- 1 (12 libras) peru inteiro descongelado, pescoço e miúdos removidos
- 3 talos de aipo picado
- 1 cebola amarela, cortada em quartos
- 6 cenouras, cortadas ao meio
- 2 colheres de sopa de manteiga amolecida
- 1 lata de caldo de galinha
Modo de Preparo
- 1) Misture sal, açúcar mascavo e pimenta em uma tigela pequena
- 2) Lave o peru em água fria
- 3) Seque por dentro e por fora
- 4) Coloque o peru em uma assadeira rasa
- 5) Esfregue fora com metade da mistura de sal
- 6) Separe a pele da carne do peito
- 7) Esfregue a mistura de sal restante entre a pele e a carne do peito
- 8) Coloque descoberto na geladeira, de 8 a 12 horas
- 9) Retire o peru da geladeira
- 10) Deixe descansar até a temperatura ambiente, cerca de 1 hora
- 11) Pré-aqueça o forno a 450 graus f (230 graus c)
- 12) Lave o peru com água fria para remover a mistura de sal
- 13) Coloque em uma assadeira
- 14) Recheie a cavidade de peru com aipo, cebola e cenoura
- 15) Separe a pele do peru da carne do peito
- 16) Passe manteiga amolecida na carne do peito
- 17) Despeje o caldo de galinha sobre o peru
- 18) Asse o peru em forno pré-aquecido, com o peito para cima, por 30 minutos
- 19) Reduza o calor para 325 graus f (165 graus c)
- 20) Cozinhe, regando ocasionalmente, até que não fique mais rosado no osso e o suco saia claro, cerca de 2 horas
- 21) Um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais espessa da coxa deve indicar 165 graus f (74 graus c)
- 22) Retire o peru do forno, cubra com uma folha dupla de papel alumínio e deixe descansar em uma área quente 30 minutos antes de fatiar
Passos
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1
Feito
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Misture sal, açúcar mascavo e pimenta em uma tigela pequena |
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2
Feito
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Lave o peru em água fria |
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3
Feito
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Seque por dentro e por fora |
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4
Feito
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Coloque o peru em uma assadeira rasa |
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5
Feito
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Esfregue fora com metade da mistura de sal |
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6
Feito
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Separe a pele da carne do peito |
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7
Feito
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Esfregue a mistura de sal restante entre a pele e a carne do peito |
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8
Feito
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Coloque descoberto na geladeira, de 8 a 12 horas |
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9
Feito
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Retire o peru da geladeira |
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10
Feito
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Deixe descansar até a temperatura ambiente, cerca de 1 hora |
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11
Feito
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Pré-aqueça o forno a 450 graus f (230 graus c) |
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12
Feito
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Lave o peru com água fria para remover a mistura de sal |
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13
Feito
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Coloque em uma assadeira |
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14
Feito
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Recheie a cavidade de peru com aipo, cebola e cenoura |
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15
Feito
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Separe a pele do peru da carne do peito |
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16
Feito
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Passe manteiga amolecida na carne do peito |
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17
Feito
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Despeje o caldo de galinha sobre o peru |
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18
Feito
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Asse o peru em forno pré-aquecido, com o peito para cima, por 30 minutos |
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19
Feito
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Reduza o calor para 325 graus f (165 graus c) |
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20
Feito
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Cozinhe, regando ocasionalmente, até que não fique mais rosado no osso e o suco saia claro, cerca de 2 horas |
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21
Feito
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Um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais espessa da coxa deve indicar 165 graus f (74 graus c) |
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22
Feito
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Retire o peru do forno, cubra com uma folha dupla de papel alumínio e deixe descansar em uma área quente 30 minutos antes de fatiar |
