Croquetes de Presunto Serrano

Modo de Preparo

• 1) Derreta o azeite e a manteiga em uma panela grande antiaderente em fogo médio
• 2) Adicione as cebolas e mexa com uma espátula de madeira até ficarem translúcidas, cerca de 3 minutos
• 3) Adicione a farinha e mexa para criar uma pasta grossa, cerca de 2 minutos
• 4) Despeje o leite enquanto mexe
• 5) Vai parecer irregular no início, mas vai alisar até a consistência de purê de batata, cerca de 5 minutos
• 6) Adicione noz-moscada
• 7) Continue mexendo até formar uma massa e começar a se soltar das laterais da panela, cerca de 5 minutos mais
• 8) Misture o presunto na panela e misture na massa até incorporar bem, cerca de 2 minutos
• 9) Adicione a salsa
• 10) Transfira a massa para uma tigela rasa e deixe esfriar
• 11) Coloque os ovos em uma tigela e bata
• 12) Coloque as migalhas de pão em uma tigela separada
• 13) Unte com óleo a palma de uma mão
• 14) Coloque 2 colheres de sopa de massa na mão untada com óleo usando uma espátula de silicone
• 15) Molde a massa em uma cápsula oblonga
• 16) Coloque o croquete na tigela com os ovos
• 17) Use um garfo para transferi-lo para a tigela com as migalhas de pão
• 18) Role usando os dedos para revestir bem
• 19) Transfira para um prato
• 20) Repita com o restante da massa, colocando os croquetes lado a lado
• 21) Aqueça 1 1/2 polegada de óleo em uma frigideira grande em fogo médio
• 22) Adicione os croquetes à frigideira sem aglomerar e doure todos os lados por 6 a 8 minutos
• 23) Coloque sobre uma toalha de papel para absorver o excesso de óleo